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  今日是农历七月初二，民间素有开天门的古老传统。传说这天天地门户洞开，正是驱邪纳吉的关键时刻。老一辈讲究以鸭压厄——鸭谐音压，取霉运之意，更因鸭肉性凉降燥，恰能化解暑末残留的浊气。一锅老鸭汤上桌，既是舌尖上的时令享受，更暗含压住坎坷，顺遂无忧的生活智慧。今日农历七月初二“开天门”，老传统记得吃这食物，寓意赶走霉运。

  鸭掌寓意抓牢福气，鸭翅象征振翅高飞，连骨髓都要吸尽，方算将晦气彻底压个干净。这种充满仪式感的食俗，承载着中国人以食为天的生存哲学——用最朴素的餐桌语言，完成天人交感的祈福仪式。今日若见街巷飘起炖鸭香，那定是家家户户正用味觉记忆延续着千年的护身符咒。

  10、把炒香的鸭肉倒入砂锅里。加入适量芝麻油一起拌炒，下入适量的米酒一起焖煮。（不需要放清水了）。

  11、熬煮至鸭肉熟透，熬出油脂来，鸭肉变得焦黄鲜香。喜欢焦黄香的可以把水分都熬干。

  出锅上桌即可享用。这样做出来的鸭肉鲜香四溢，一口一口好吃停不下嘴，秋天吃鸭肉鲜香滋补，驱寒暖身，进补吃非常适合哦。进入了农历的七月，也是鸭子肥美的季节，别错过了。学会这道姜母鸭做法，闽南地区鸭肉的风味吃法，别有一番风味哦，大人孩子都爱吃。