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  每到盛夏时节，气温一天天攀升，整个人都简单恹恹的没什么食欲。素日里爱吃的鸡鸭鱼肉，摆上桌看着就觉得油腻厚重，吃上两口便觉得饱腹发腻，反倒分外偏心清清新爽的家常凉拌菜。不必顶着炉火炒菜受热，简简单单处理好食材调个料汁拌匀，吃着解腻又舒坦，也是家家户户夏天餐桌少不了的甘旨。

  今日共享的这道凉拌菜，能够说是夏天凉菜里的经典味道。食材都是家中常备的寻常食材，没有贵重配料，胜在味道地道家常。软韧入味的腐竹，分配着脆嫩清甜的黄瓜，再加上爽滑Q弹的木耳，佐上焦香酥脆的花生米，几种食材分配在一起，口感丰厚又和谐。裹上分配好的酸辣料汁面貌，鲜辣过瘾又非常清新，本来寡淡的食欲瞬间就被翻开，不论配米饭仍是配粥吃都分外适宜。

  1、腐竹和木耳需求提前用冷水充沛泡发开来，千万别贪心速度用热水浸泡。热水泡发简单形成食材外软内硬，吃起来口感发柴，冷水渐渐泡发能让腐竹坚持柔韧劲道的口感，木耳也会益发扎实脆嫩。泡好之后把木耳老硬的根部修剪掉，腐竹冲刷洁净放置一旁备用。

  2、锅中添水烧开，先下入腐竹焯水大约三分钟，既能去除豆制品自带的豆腥气味，还能让腐竹质地变软，后续拌制的时分更简单挂上味道。接着放入木耳烫上一分钟便可捞出，木耳牢记不能久煮，煮的时刻太久就会失掉脆感，变得软烂发绵。

  3、焯好水的腐竹和木耳马上捞出来过一遍凉白开，通过凉水激过之后食材口感会更紧实，捞出后一定要完全控干外表剩余水分，这样拌出来的凉菜不会清汤出水，每一口味道都分外浓郁。

  4、新鲜黄瓜洗净之后无需去皮，保存瓜皮吃起来脆感更足，直接切成粗细均匀的长条。焯好水沥干后的腐竹，相同规整切生长段，食材形状一致，看着就有满满的焰火质感，拌制的时分也能均匀挂上料汁。

  5、起小火冷油下入花生米渐渐翻炒，小火慢烘能把花生米炒的焦香十足，还不简单炒糊。炒至花生米轻轻泛黄就关火，盛出来摊开晾凉，放凉后的花生米才会具有酥脆喷香的绝佳口感。

  6、取一个小碗，放入剁好的蒜末、辣椒粉、切好的小米辣，再撒上葱花与白芝麻。烧上滚烫的热油直接淋入碗中，滋啦一声香气瞬间爆发出来，香料自身的鲜香一会儿就被完全激起出来，闻着就让人食欲大开。

  7、接着往碗里参加一勺生抽提鲜，一勺花椒油增香，再倒入一勺陈醋调出开胃的酸香，最终撒上少数食盐和鸡精，充沛拌和谐和均匀，一碗鲜香浓郁的凉拌料汁就分配完成了，用来拌各类凉菜都分外好吃。

  8、把切好的黄瓜条、焯好水的木耳还有腐竹段一起放入大碗中，淋上调好的料汁，充沛翻拌让每相同食材都均匀裹满酱汁。花生米一定要留在最终再放入拌匀，若是提前参加，花生会吸收料汁变软，就吃不出香脆的口感了，临上桌再翻拌几下，能最大极限保存一切食材自身的口感。

  想要做好这道凉拌菜其实没什么难度，把控好小细节味道就能事半功倍。一切食材必须沥干水分，这是凉菜口感清新入味的要害。焯水时刻依照食材特性把控好，牢牢保住食材自身脆嫩劲道的口感。口味也能依据自家喜爱随心调整，不吃重辣能够大大削减辣椒用量，偏心酸甜口也能够少数加一点糖谐和味道。

  炎炎夏天，油腻荤食吃多了不免觉得肠胃有担负，反倒这道朴素家常的凉拌菜分外抓人味蕾。一口下去鲜辣交错，脆嫩爽口，解馋又开胃。简简单单十几分钟就能做好，省时又省劲，日常正餐吃它解腻下饭，空闲小酌当作下酒菜也非常适宜。

  并且食材平价易得，做法没有一点下厨门槛，就算是不常煮饭的朋友，也能轻松复刻出饭馆口味。夏天若是吃饭总觉得没食欲，无妨试试这道凉拌腐竹黄瓜，家常味道越吃越上头，喜爱的朋友记住消沉起来，有空亲手做上一盘尝尝。回来搜狐，检查更加多